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Baumkuchen ist Handarbeit: Der besonders feine Geschmack und die Zartheit des Gebäcks kommen zustande durch die besondere Qualität und Mischung der Zutaten nach Geheimrezept und durch das aufwändige Backverfahren.

Der Baumkuchen ist ein schichtweise über offener Flamme gebackener Kuchen aus einer Sandmasse. Die Zutaten zu einem guten Baumkuchen sind immer Butter, Zucker, Mehl und ganze Eier, die Stück für Stück getrennt und aufgeschlagen werden müssen. Wenn man bedenkt, dass in den Monaten November und Dezember des zurückliegenden Jahres 203.450 Eier verarbeitet wurden, versteht man, dass bei großer Nachfrage eine immense Arbeit geleistet werden musste.

Gewusst wie
Beim Backen dreht sich eine Walze langsam und regelmäßig vor einer offenen Flamme. Der Baumkuchenteig wird in einer dünnen ersten Lage auf die Walze aufgetragen und gebacken. Und dann folgen Schicht um Schicht. Alle von Hand aufgetragen, jede Schicht sorgfältig gebacken. Dadurch entstehen die typischen Ringe, die dem Baumkuchen seinen Namen und seinen unverwechselbaren Geschmack geben. Ein Mitarbeiter kann in einer Arbeitsstunde 6 Walzen backen, wobei eine Walze 5 kg
verkaufsfertigen Baumkuchen ergibt. Als in den sozialen Medien – angeregt durch Beiträge bei Tiktok – im Herbst 2023 der Salzwedeler Baumkuchen Thema von Challenges wurde und die Medien das Thema aufgriffen, erfolgte ein regelrechter Run auf das Produkt.
Im Dezember musste der Onlineshop Kunden auf das neue Jahr 2024 vertrösten. Salzwedeler Baumkuchen wird über das ganze Jahr produziert und kann, dem Anlass entsprechend, individuell dekoriert werden.
Unter großer Kraftanstrengung wurden durch die Mitarbeiter in der Versand- und Verpackungsabteilung alle angenommenen Bestellungen vor Weihnachten pünktlich ausgeliefert – insgesamt 4.574 Pakete wurden verpackt und etikettiert. Dabei erfolgt der Versand auch in die Niederlande, nach Dänemark, Frankreich, Italien, Luxemburg, Spanien, in die Schweiz und nach Österreich. In allen Filialen der Bäckereikette „Ihr Landbäcker“ sind Salzwedeler Baumkuchen zu erwerben und auf Weihnachtsmärkten konnten auch 2023 noch viele Wünsche nach dem begehrten Kuchen erfüllt werden.