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Roggen enthält im Vergleich zu Weizen etwa die Hälfte an Gluten. Gluten sind nicht ungesund, es gibt aber Menschen, die empfindlich auf das Klebereiweiß reagieren. Von den Mineralstoffen und Spurenelementen her sind sich die beiden Mehlsorten sehr ähnlich. Der hohe Ballaststoffgehalt beim Roggen macht länger satt und hat positive Effekte auf die Darmflora und Darmschleimhaut. So wird auch das Abwehrsystem gestärkt.

Weizen enthält weniger Ballaststoffe als Roggen, aber fast dieselben Nährstoffe. Das Weizenkorn ist nicht gesünder oder ungesünder als andere Getreidesorten. Es ist vielseitig verwendbar und leicht verdaulich. Wer sich für Vollkornprodukte entscheidet, profitiert auch beim Weizen von mehr Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Bei Ihrem Landbäcker finden Sie gesunde Backwaren für jeden Geschmack.