Bärlauch-Pesto
Zutaten:
- 2 Bund Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 75 g Parmesan
- Salz
- 100 ml Olivenöl
- Bärlauch waschen, trockenschütteln.
- Grob hacken. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Parmesan fein reiben.
- Bärlauch und Pinienkerne pürieren.
- Olivenöl nach und nach zugeben.
- Parmesan ohne Mixen unterrühren.
- Mit Salz abschmecken.
- In einem sauberen Deckelglas kalt aufbewahren.