Eier-Muffins

Zutaten:

6 Eier
6 Scheiben Schinken
Schinkenspeck oder Frühstücksspeck
Butter
Salz, Pfeffer, Kräuter
Schnittlauch oder Kresse
kleine Tomaten

Zubereitung:

  1. Ofen auf 200 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Mit dem Schinken den Boden und den Rand der Muffinformen belegen.
  3. Eier nacheinander aufschlagen und in die Formen geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  4. Nun die Tomaten auf die Eier legen.
  5. Das Muffinblech im heißen Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
  6. Die Eier-Muffins am besten mithilfe eines Löffels aus den Mulden heben.