Erdbeerkonfitüre

Zutaten:

1 Kilo Erdbeeren
500 Gramm Gelierzucker 2 : 1
1 Vanilleschote, davon das Mark
4 Teelöffel abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
4 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Marmeladengläser auskochen.
  2. Erdbeeren waschen, vierteln und mit Gelierzucker, Vanille und Zitronen in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Die Erdbeermasse auf höchster Stufe 5 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.
    Geliertest: einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Fängt dieser sofort an zu gelieren, ist die Erdbeermarmelade fertig.
  4. Die Marmelade in Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stehend auskühlen lassen.