Gefüllte Mairübchen mit Pilzreis

Zutaten:

  • 200 g Langkornreis
  • 8 Mairübchen (je ca. 150 g)
  • 150 g Champignons
  • 5 Stiele Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Bergkäse
  • 30 g Saat-Kerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Öl

 

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Von den Mairübchen das obere Viertel als Deckel abschneiden, etwas Grün stehen lassen und die Rübchen aushöhlen.
  3. Das Innere kleinschneiden. Champignons putzen und vierteln, Thymian hacken.
  4. Mairübchen in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Min. dünsten, die Deckel kurz mitgaren.
  5. Champignons in Öl goldbraun braten, Rübchenwürfel und Thymian zugeben und würzen.
  6. Reis abgießen, mit Pilzen und zwei Dritteln des geriebenen Käses mischen.
  7. Rübchen kurz abschrecken, eventuell schälen, füllen und mit restlichem Käse bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei  200 °C (Umluft 175 °C) 15–20 Min. überbacken, Rübchendeckel mitbacken.
  9. Mit gerösteten Kernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian garnieren.