Hagebutten-Sirup

Zutaten:

300 g getrocknete Hagebutten
1 Liter Wasser
300-400 g Zucker
Saft von 1 Zitrone

  1. Hagebutten kochen: Die getrockneten Hagebutten mit 1 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 30-40 Min. köcheln lassen, bis die Hagebutten weich sind.
  2. Pürieren und abseihen: Die weichen Hagebutten mit einem Stabmixer pürieren. Danach die Masse durch ein feines Sieb oder Passiertuch in einen zweiten Topf abseihen, um Schalen und Kerne zu entfernen.
  3. Sirup kochen: Das abgeseihte Püree mit Zucker und Zitronensaft zurück in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann 10-15 Min. köcheln lassen, bis der Sirup dickflüssig wird.
  4. Abfüllen: Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen und gut verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.